Sfeclă de zahăr – o cultură de două mii de ani, cu un conținut ridicat de zaharoză. Este cultivată în primul rând pentru producția de zahăr și mai puțin pentru hrana pentru animale. Pentru prima dată, cu privire la calitățile plantei, a declarat chimistul german Andreas Marggraf în anul 1747. El a studiat pulpa de legume și a stabilit că compoziția sa este similară cu compoziția de zahăr din trestie de zahăr. Iar în 1801, un elev al celebrului om de știință, Franz Karl Achard a pus în practică cunoștințele lor de profesorului său și a deschis o fabrică de prelucrare a sfeclei de zahăr și a producției de zahăr din ea. Din momentul acela crescători din toată lumea lucrează la încheierea unor noi soiuri de cultură de zahăr și au obținut acest succes extraordinar. Astăzi, există o mulțime de hibrizi culturale care dau un randament ridicat de legume cu rădăcină, cu un conținut ridicat de zaharoză.